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Gastronomia
A gastronomia está em alta.
Na verdade, sempre es-
teve: comer bem é um
prazer universal. Entretanto, se an-
tigamente era preciso ter acesso a
restaurantes conceituados para de-
gustar pratos com sabores refinados
e ingredientes especiais, atualmen-
te a gastronomia está ao alcance
de qualquer pessoa com disposi-
ção suficiente para colocar a mão
na massa: a oferta de conteúdo so-
bre o tema e o acesso a ingredien-
tes nunca foram tão amplos, desde
programas de TV a cursos para cozi-
nheiros amadores.
O médico ortopedista André Jor-
ge começou na arte da culinária por
curiosidade.“Não sabia fritar um ovo”,
recorda. Há cinco anos estava em bus-
ca de um hobby e decidiu fazer um
curso de gastronomia. Quando viu
quea cozinha seria capazdeoferecer o
prazer que procurava, não paroumais.
“Não sei mais quantos cursos já fiz des-
de 2011. É uma extensão das minhas
atividades diárias”,afirma omédico.
Cozinhar tornou-se uma tera-
pia e uma forma de ampliar seu co-
nhecimento. “É um tempo reserva-
do para você e para os familiares, de
preservar amizades e conhecer no-
vas pessoas. Culturalmente acresce
muito”, comenta André. Se pudesse
dar um conselho a quem tem inte-
resse, mas ainda tem algum receio,
André diria para começar imedia-
tamente. “Muitos têm medo por
não saberem cozinhar ou receio de
passar vergonha. Na verdade, prati-
camente nenhum participante tem
experiência”, diz o ortopedista.
Qual curso escolher?
O traumatologista e ortopedista
Claudio Boccardo herdou da família
o gosto pela gastronomia e manteve
a tradição de reunir a família na cozi-
nha. Apesar da vontade de fazer cur-
sos, esbarra na correria do cotidiano.
“Aprendo coisas nas minhas pesquisas
e gostaria de aprimorar minhas técni-
cas,mas não tenho tempo”,comenta.
O mercado oferece diversos ti-
pos de curso de gastronomia. Para
escolher é preciso analisar qual for-
mato atende melhor os objetivos do
cozinheiro. Os cursos livres de curta
duração são boas opções para quem
tem a agenda imprevisível ou o tem-
À moda:
gastronomia
ao alcance de todos
Diego Cordeiro
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26 ■ JAMB ■ SETEMBRO/OUTUBRO-NOVEMBRO/DEZEMBRO 2016